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de saison

Chou-Fleur


La Légumière, le spécialiste des légumes bretons et de saison ! Chou-fleur

Forme et aspect extérieur


Forme ronde

Propriétés


Le chou-fleur est riche en vitamines C et fournit des fibres très efficace sur le transit intestinal.

Calibre


de 10 à 15 cm de diamètre

Nom scientifique et botanique


Brassica oleracea L. var. botrytis L., famille des Brassicacées (crucifères), sous-famille des Brassicoideae.

Coloration


la tête de chou est blanche et entourée de feuilles vertes.

Origine & culture


Le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2000 ans (le chou-fleur était cultivé en Égypte 400 ans avant notre ère). Très apprécié dans l’Antiquité par les Grecs et les Romains. il tombe dans l’oubli avant que les Italiens ne l’introduisent en France et que le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, ne le mette à la mode. Au 17ème siècle, enfin, la multiplication de sa culture, par semis, se développe. C’est grâce à Louis XV que sa notoriété s’est vue assurée.

Odeur


le chou-fleur cru ne sent rien mais dégage une forte odeur à la cuisson.

Conseil de préparation


Le chou-fleur se mange aussi bien cru que cuit. Cru en fleurette accompagné d’une sauce froideà l’apéritif ou en salade composée ou cuit en gratin, potage ou accompagnement.

Texture


le chou-fleur cru ne sent rien mais dégage une forte odeur à la cuisson.

Conservation domestique


Le chou-fleur se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Saveur


la saveur du chou est assez prononcée.

La saisonnalité du produit


J

F

M

A

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J

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A

S

O

N

D

Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Mai (5)

Juin (6)

Juillet (7)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Nos recettes à base de ce produit


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Les conditionnements disponibles pour ce produit


Colis carton, Colis bois

La saisonnalité du produit


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Janvier (1)

Février (2)

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Avril (4)

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Juin (6)

Juillet (7)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

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Laurent, Ronan et Frédéric Méar

Producteurs pour La Légumière


Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.