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de saison

Oca du Pérou


La Légumière, le spécialiste des légumes bretons et de saison ! Oca du perou

Forme et aspect extérieur


Forme de tubercules ablongs.

Propriétés


Présente une haute teneur en amidon.

Calibre


3 à 5 cm de longueur.

Nom scientifique et botanique


Oxalis tuberosa Molina ou Oxalis crenata (Famille des Oxalidacées)

Coloration


Peau jaune ou rouge vif.

Origine & culture


L’oca du Pérou est originaire des plateaux andins. La mise en place de la culture se fait en avril. A la fin du mois d’août on peut observer à l’extrémité des tiges de petites fleurs jaunes, les tubercules n’arriveront à maturité que vers la mi-novembre.

Odeur


Conseil de préparation


Les ocas se consomment cuits, chauds ou froids, après une cuisson de 15 minutes dans l’eau salée. Excellent accompagnement pour crevettes ou gambas. On peut également les consommer crus, finement coupés pour colorer les salades.

Texture


Conservation domestique


A conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.

Saveur


Goût acidulé.

La saisonnalité du produit


J

F

M

A

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J

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S

O

N

D

Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Novembre (11)

Décembre (12)

Nos recettes à base de ce produit


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Les conditionnements disponibles pour ce produit


Colis carton, Colis bois, Barquette

La saisonnalité du produit


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Novembre (11)

Décembre (12)

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Laurent, Ronan et Frédéric Méar

Producteurs pour La Légumière


Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.