Nicolas Carro

Uno chef stellato e verdure bretoni

La giovane guardia della gastronomia al servizio delle verdure dimenticate


Dopo un periodo in Alsazia, al fianco di Olivier Nasti a Kaysersberg, il giovane chef Nicolas Carro è tornato nella sua terra natale nel 2019 prendendo in consegna il tavolo di Patrick Jeffroy all’Hôtel de Carantec. Solo pochi mesi dopo la sua installazione, è stato premiato con una stella Michelin per la sua cucina basata sui prodotti locali del mare e della terra. La delicatezza e l’eleganza dei suoi piatti sono anche dovute al suo gusto per le verdure bretoni, e in particolare per quelle vecchie, che trova a La Légumière. Una combinazione di capesante e nasturzio, porro arrostito con la pesca del giorno, topinambur con pollame bretone. Lo chef Carro sa come combinare i sapori bretoni per sublimare tutte le ricchezze di un territorio magico e fertile.

A La Légumière, siamo molto felici di annoverare Nicolas Carro tra i nostri clienti. Ci fa anche l’onore di creare ricette esclusive per La Légumière.

Orticoltori e commercianti

Uomini e donne appassionati


La Légumière è il risultato del desiderio di Michel le Borgne, insieme ad alcuni produttori di Leon, di lanciare un approccio diverso alle verdure bretoni all’inizio degli anni 90. La sua visione: maggiore reattività, più indipendenza e la capacità di fornire una gamma completa di prodotti bretoni in tutta la Francia e in Europa. Oggi, La Légumière continua il suo impegno per la freschezza e la qualità, circondato da produttori fedeli di cui fa anche parte. Infatti, poiché siamo produttori, conosciamo i prodotti che commercializziamo.

Produzione certificata ed etichettata

Uomini e donne appassionati


Per garantire ai consumatori e ai professionisti una gamma di cui fidarsi al 100%, La Légumière ha ottenuto diverse etichette, tra cui IFS Food e Global Gap. Inoltre, i suoi impianti di produzione e i produttori con cui lavora le permettono di avere le etichette Alto Valore Ambientale e Agricoltura Biologica.

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