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Cerfoglio tuberoso
Forma e aspetto esterno
Forma piccoli coni rigonfi.
Proprietà
Calibro
Da 4 a 6 cm di lunghezza.
Nome scientifico e botanico
Chaerophyllum bulbosum (famiglia Apiaceae) Altri nomi: Cerfoglio bulboso, cerfoglio bulboso, cherophyllum bulboso, tartufo di sabbia.
Colorazione
Colore esterno grigio-marrone, carne da biancastra a giallo chiaro.
Origine e cultura
La coltivazione del cerfoglio è molto delicata. La semina viene fatta all’inizio di marzo, la sarchiatura e la raccolta vengono fatte a mano. Dopo la raccolta in luglio, il cerfoglio viene conservato al freddo per due mesi prima di essere venduto. Questo periodo freddo è necessario per lo sviluppo della sua caratteristica dolcezza.
Odore
Consigli per la preparazione
Può essere consumato cotto: in forno, in padella o fritto dopo la pelatura, o in acqua. Eccellente partner per tutta la selvaggina e la carne bianca. Provateli crudi, senza la pelle.
Struttura
Conservazione domestica
Conservare in un luogo fresco o nel fondo del frigorifero.
Gusto
Il cerfoglio combina il gusto delle castagne con quello delle patate
La stagionalità del prodotto
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F
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A
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Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Colis carton, Colis bois, Barquette
La stagionalità del prodotto
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Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
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Laurent, Ronan e Frédéric Méar
Produttori per La Legumière
Laurent, Ronan e Frédéric Méar producono ortaggi per La Légumière da molti anni. La coltivazione degli ortaggi bretoni non ha più segreti per questi tre fratelli.
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