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Topinambur
Forma e aspetto esterno
Di forma molto irregolare.
Proprietà
Poco calorici, i topinambur sono ricchi di potassio, fibre e inulina (uno zucchero adatto ai diabetici).
Calibro
Da 4 a 8 cm.
Nome scientifico e botanico
Helianthus tuberosus L. (Famiglia Asteraceae) un cugino del girasole. Altri nomi: topinambur, tartufo canadese, pera di terra.
Colorazione
La colorazione può variare dal marrone al rosa violaceo
Origine e cultura
Il nome “Topinambour” è il risultato della francesizzazione del nome di una tribù brasiliana, i Topinamboux. Il topinambur è stato introdotto in Europa all’inizio del XVII secolo. Il tubero viene piantato a marzo e raccolto da settembre ad aprile.
Odore
Consigli per la preparazione
I topinambur sono preparati come le patate. Può essere mangiato caldo con la carne o freddo in un’insalata.
Struttura
Conservazione domestica
I topinambur si disidratano molto rapidamente e devono essere conservati in frigorifero.
Gusto
Sapore dolce, simile al brodo di carciofo.
La stagionalità del prodotto
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F
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A
S
O
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D
Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Mai (5)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Colis carton, Colis bois, Barquette
La stagionalità del prodotto
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