Cap sur les produits
de saison
Oignon rosé de Bretagne
Forme et aspect extérieur
Forme ronde allongée à ronde aplatie. Les tuniques externes sont sèches.
Propriétés
Il est riche en vitamine C
Calibre
Le calibre est compris entre 30 et 80 mm de diamètre.
Nom scientifique et botanique
Allium cepa (famille des Amaryllidaceae). Plante herbacée bisannuelle vivace par son bulbe unique. Les feuilles sont cylindriques et creuses (contrairement au poireau à l’ail)
Coloration
La tunique externe des bulbes est rose à rosée cuivrée.
Origine & culture
Cultivé dans le nord Finistère depuis 400 ans, l’oignon rosé de Bretagne se sème de février à avril. Il est soulevé à partir du mois d’août. Il est alors séché quelques jours au champs puis stocké dans un endroit sec et ventilé.
Odeur
A la découpe, l’oignon rosé diffuse une odeur très fruitée.
Conseil de préparation
Consommé cru, l’oignon rosé est particulièrement croquant et juteux. Cuit, l’oignon rosé est plus doux et fondant, mais développe son goût fruité. Il est donc très apprécié en sauces, frit ou encore dans les soupes.
Texture
A la découpe, l’oignon rosé diffuse une odeur très fruitée.
Conservation domestique
Les oignons rosés de Bretagne se conservent naturellement plusieurs semaines. Stockés dans un endroit sec et ventilé, ils ne perdent ni leur fermeté ni leurs qualités gustatives.
Saveur
L’oignon rosé de Bretagne à des saveurs fruitées et sucrées.
La saisonnalité du produit
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Mai (5)
Juin (6)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Filet, Sacs, Colis carton, Colis bois, Panière
La saisonnalité du produit
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Avril (4)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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