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Poire de terre Yacon


La Légumière, le spécialiste des légumes bretons et de saison ! Poire Terre Yacon

Forme et aspect extérieur


Les tubercules sont de forme allongés et fuselés.

Propriétés


Le yacon ne présente que très peu de calories. Il contiens par contre beaucoup d’insuline, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes diabétiques.

Calibre


Diamètre de 4 à 8 cm

Nom scientifique et botanique


Polymnia sonchifolia (famille des composées). Autres noms: poire de terre, yacón, aricoma, jíquima, jiquimilla . C’est une plante vivace tubéreuse, proche parent du tournesol et du topinambour. Ses tiges sont très hautes et très robustes (environ 1,5 mètres de haut).

Coloration


La peau est beige foncé avec une chair blanche nacrée.

Origine & culture


Originaire d’Amérique de la cordillère des Andes (Pérou), le yacon est connu depuis des siècles par les Incas pour ses vertus. Importé en France courant 19 ème siècle, il pousse très bien sous nos latitudes, même si elle nécessite beaucoup de place..

Odeur


Pas d’odeur particulière.

Conseil de préparation


Se déguste cru ou cuit. Cuite, le yacon se cuisine comme une pomme de terre. On peut également en confectionner un sirop. Il a l’aspect d’un beau caramel et s’utilise comme du miel ou du sirop d’érable. Les japonais utilisent également les feuilles séchées de la poire de terre pour confectionner du thé.

Texture


Pas d’odeur particulière.

Conservation domestique


Le yacon se conserve dans un local frais, sec, bien aéré et à l’abris de la lumière.

Saveur


Saveur sucrée, avec un léger goût de poire.

La saisonnalité du produit


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Nos recettes à base de ce produit


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Les conditionnements disponibles pour ce produit


Colis carton, Colis bois, Barquette

La saisonnalité du produit


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

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Laurent, Ronan et Frédéric Méar

Producteurs pour La Légumière


Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.