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de saison
Cerfeuil Tubéreux
Forme et aspect extérieur
Forme de petits cônes renflés.
Propriétés
Calibre
De 4 à 6 cm de longueur.
Nom scientifique et botanique
Chaerophyllum bulbosum (famille des Apiacées) Autres noms: Cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux, truffe des sables.
Coloration
Couleur extérieur grise-brune, chair blanchâtre à jaune pâle.
Origine & culture
La culture du cerfeuil est très délicate. Le semis est fait début mars, le désherbage et la récolte sont ensuite réalisés à la main. Après récolte au mois de juillet, les cerfeuils sont stockés au froid pendant deux mois avant de pouvoir être commercialisés. Cette période de froid est nécessaire au développement du goût sucré qui le caractérise.
Odeur
Conseil de préparation
Se consomme cuit : au four, à la poêle ou frit après épluchage, ou à l’eau en robe des champs. Excellent partenaire de tous les gibiers et viandes blanches. A tester crus, sans la peau.
Texture
Conservation domestique
Se conserve dans un endroit tempéré ou dans le bas du réfrigérateur.
Saveur
Le cerfeuil tubéreux allie le goût de la châtaigne avec la saveur de la pomme de terre
La saisonnalité du produit
J
F
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Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois, Barquette
La saisonnalité du produit
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Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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