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de saison

Cerfeuil Tubéreux


La Légumière, le spécialiste des légumes bretons et de saison ! cerfeuil tubéreux

Forme et aspect extérieur


Forme de petits cônes renflés.

Propriétés


Calibre


De 4 à 6 cm de longueur.

Nom scientifique et botanique


Chaerophyllum bulbosum (famille des Apiacées) Autres noms: Cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux, truffe des sables.

Coloration


Couleur extérieur grise-brune, chair blanchâtre à jaune pâle.

Origine & culture


La culture du cerfeuil est très délicate. Le semis est fait début mars, le désherbage et la récolte sont ensuite réalisés à la main. Après récolte au mois de juillet, les cerfeuils sont stockés au froid pendant deux mois avant de pouvoir être commercialisés. Cette période de froid est nécessaire au développement du goût sucré qui le caractérise.

Odeur


Conseil de préparation


Se consomme cuit : au four, à la poêle ou frit après épluchage, ou à l’eau en robe des champs. Excellent partenaire de tous les gibiers et viandes blanches. A tester crus, sans la peau.

Texture


Conservation domestique


Se conserve dans un endroit tempéré ou dans le bas du réfrigérateur.

Saveur


Le cerfeuil tubéreux allie le goût de la châtaigne avec la saveur de la pomme de terre

La saisonnalité du produit


J

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M

A

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J

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A

S

O

N

D

Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Mai (5)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Nos recettes à base de ce produit


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Les conditionnements disponibles pour ce produit


Colis carton, Colis bois, Barquette

La saisonnalité du produit


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Mai (5)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

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Laurent, Ronan et Frédéric Méar

Producteurs pour La Légumière


Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.