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de saison

Pommes de terre Ratte


La Légumière, le spécialiste des légumes bretons et de saison ! pomme-de-terre-ratte

Forme et aspect extérieur


Forme allongée et légèrement incurvée.

Propriétés


Source importante de féculents.

Calibre


Petit calibre.

Nom scientifique et botanique


Solanum tuberosum var: Ratte (Famille des solanacées). Autres noms: Initialement appelée Quenelle de Lyon, Corne de Bouc ou Corne de mouton.

Coloration


De couleur jaune pâle.

Origine & culture


La ratte est née en 1870 et a été inscrite au catalogue en 1935. Elle avait presque entièrement disparu avant d’être remise à la mode par des grands cuisiniers. Considérée comme le « nec plus ultra » de la pomme de terre, elle se récolte d’août à mai.

Odeur


Conseil de préparation


La ratte peut se décliner de multiples façon mais c’est nature, avec une pointe de beurre, qu’elle dévoile toutes ses qualités gustatives.

Texture


Conservation domestique


Conservation moyenne.

Saveur


Très savoureuse aux notes de noisette.

La saisonnalité du produit


J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Juillet (7)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Nos recettes à base de ce produit


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Les conditionnements disponibles pour ce produit


Filet, Sacs, Colis carton, Colis bois, Barquette

La saisonnalité du produit


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Juillet (7)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

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Laurent, Ronan et Frédéric Méar

Producteurs pour La Légumière


Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.