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de saison
Topinambour
Forme et aspect extérieur
Forme mamelonnée très irrégulière.
Propriétés
Peu calorique, le topinambour est riche en potassium, en fibres et en inuline (sucre adapté aux personnes diabétiques).
Calibre
De 4 à 8 cm.
Nom scientifique et botanique
Helianthus tuberosus L. (Famille des Astéracées) cousine du tournesol. Autres noms: Artichaut de Jérusalem, Truffe du Canada, poire de terre.
Coloration
La coloration peut aller du brun au rose violet
Origine & culture
Le nom de « Topinambour » résulte de la francisation du nom d’une tribu brésilienne, les Topinamboux. Le topinambour est introduit en Europe au début du 17ème siècle. Le tubercule est planté dès le mois de mars et récolté de septembre à avril.
Odeur
Conseil de préparation
Le topinambour se prépare comme une pomme de terre. Il peut se déguster chaud avec une viande ou froid en salade.
Texture
Conservation domestique
Le topinambour se déshydrate très vite, il faut le conserver au réfrigérateur.
Saveur
Goût sucré, semblable au fond d’artichaut.
La saisonnalité du produit
J
F
M
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S
O
N
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Mai (5)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Nos recettes à base de ce produit
Les conditionnements disponibles pour ce produit
Colis carton, Colis bois, Barquette
La saisonnalité du produit
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Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Mai (5)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
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Laurent, Ronan et Frédéric Méar
Producteurs pour La Légumière
Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.
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