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de saison

Chou Romanesco


La Légumière, le spécialiste des légumes bretons et de saison ! Chou romanesco

Forme et aspect extérieur


Forme compacte , constitué d’un ensemble de « florettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique (dite fractale) est très particulière et décorative

Propriétés


Le chou romanesco, le multivitaminé. Le chou romanesco est une source intéressante de vitamines C, B9, de minéraux et d’oligoéléments.

Calibre


Le diamètre peut aller de 11 à 21 cm.

Nom scientifique et botanique


Le chou romanesco (Brassica oleracea var. botrytis) est une variété de chou-fleur.

Coloration


Vert pomme

Origine & culture


Bien qu’il s’agisse d’une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne (régions de Saint-Pol-de-Léon et de Paimpol).

Odeur


Conseil de préparation


Détailler le romanesco en fleurette et le faire cuire à la vapeur ou dans une eau bouillante. Excellent en gratin ou en accompagnement de poisson ou viande.

Texture


Conservation domestique


Se conserve dans le bac à légumes 2 ou 3 jours.

Saveur


Saveur délicate de la noisette

La saisonnalité du produit


J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Nos recettes à base de ce produit


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Les conditionnements disponibles pour ce produit


Colis carton, Colis bois

La saisonnalité du produit


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

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Laurent, Ronan et Frédéric Méar

Producteurs pour La Légumière


Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.