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de saison

Helianti


La Légumière, le spécialiste des légumes bretons et de saison ! Héliantis

Forme et aspect extérieur


Forme d’un rhizome, proche du topinambour, mais lisse, fusiforme et effilé au niveau de l’attache.

Propriétés


Il contient du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore… mais aussi des vitamines (C notamment).

Calibre


5 à 8 cm de longueur.

Nom scientifique et botanique


Helianthus strumosus (Famille des Astéracées ) très proche du topinambour. Autres noms: Hélianthis, Helianthe scrofuleux, Salsifi d’Amérique. Grande plante vivace, annuelle, à fleurs jaunes en capitule.

Coloration


Rhizomes beige clair,

Origine & culture


L’hélianti est originaire d’Amérique du nord, il se cultive comme le topinambour. La plantation de tubercule se fait au mois de mars. La récolte moins abondante que le topinambour peut débuter fin septembre, on récolte les tubercules jusqu’à avril.

Odeur


Pas d’odeur particulière.

Conseil de préparation


L’hélianti se prépare comme la pomme de terre, mais cuit très vite. Il peut se déguster chaud avec une viande ou froid en salade.

Texture


Pas d’odeur particulière.

Conservation domestique


Une fois sorti de terre, l’Hélianti se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Saveur


Le goût se rapproche de celui du fond d’artichaut.

La saisonnalité du produit


J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Nos recettes à base de ce produit


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Les conditionnements disponibles pour ce produit


Colis carton, Colis bois, Barquette

La saisonnalité du produit


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

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Laurent, Ronan et Frédéric Méar

Producteurs pour La Légumière


Laurent, Ronan et Frédéric Méar produisent des légumes pour La Légumière depuis de nombreuses années. La culture des légumes bretons n’a plus aucun secret pour ces trois frères.