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Cavolo romanesco
Forma e aspetto esterno
Forma compatta, costituita da un insieme di “fiori” piramidali disposti in corone a spirale. La sua forma geometrica (chiamata frattale) è molto particolare e decorativa
Proprietà
Cavolo romanesco, il multivitaminico. Il cavolo romanesco è una fonte interessante di vitamine C, B9, minerali e oligoelementi.
Calibro
Il diametro può variare da 11 a 21 cm.
Nome scientifico e botanico
Il cavolo romanesco (Brassica oleracea var. botrytis) è una varietà di cavolfiore.
Colorazione
Verde mela
Origine e cultura
Sebbene sia una varietà antica, la sua introduzione in Francia è relativamente recente, ed è stata coltivata in gran numero dagli anni ’90, soprattutto in Bretagna (regioni di Saint-Pol-de-Léon e Paimpol).
Odore
Consigli per la preparazione
Tagliare il romanesco in cimette e cuocerlo a vapore o bollirlo. Eccellente in un gratin o come accompagnamento al pesce o alla carne.
Struttura
Conservazione domestica
Può essere conservato nel crisper per 2 o 3 giorni.
Gusto
Delicato sapore di nocciola
La stagionalità del prodotto
J
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M
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Janvier (1)
Février (2)
Juin (6)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Colis carton, Colis bois
La stagionalità del prodotto
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Laurent, Ronan e Frédéric Méar
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Laurent, Ronan e Frédéric Méar producono ortaggi per La Légumière da molti anni. La coltivazione degli ortaggi bretoni non ha più segreti per questi tre fratelli.
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