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Helianti
Forma e aspetto esterno
Forma del rizoma, simile al topinambur, ma liscio, a forma di fuso e affusolato all’attacco.
Proprietà
Contiene calcio, potassio, magnesio, fosforo… ma anche vitamine (soprattutto C).
Calibro
Da 5 a 8 cm di lunghezza.
Nome scientifico e botanico
Helianthus strumosus (famiglia delle Asteraceae), strettamente legato al topinambur. Altri nomi: Helianthis, Helianthe scrofuleux, American Salsifi. Grande pianta annuale e perenne con capolini gialli.
Colorazione
Rizomi beige chiaro,
Origine e cultura
L’Helianthus è originario del Nord America e viene coltivato come il topinambur. Il tubero viene piantato a marzo. La raccolta è meno abbondante di quella del topinambur e può iniziare alla fine di settembre, con la raccolta dei tuberi fino ad aprile.
Odore
Nessun odore particolare.
Consigli per la preparazione
L’Helianthus viene preparato come le patate, ma cotto molto velocemente. Può essere mangiato caldo con la carne o freddo in un’insalata.
Struttura
Nessun odore particolare.
Conservazione domestica
Una volta nel terreno, l’Helianthus può essere conservato per alcuni giorni in frigorifero.
Gusto
Il sapore è simile a quello del brodo di carciofo.
La stagionalità del prodotto
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M
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Janvier (1)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Colis carton, Colis bois, Barquette
La stagionalità del prodotto
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Janvier (1)
Octobre (10)
Novembre (11)
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Laurent, Ronan e Frédéric Méar
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Laurent, Ronan e Frédéric Méar producono ortaggi per La Légumière da molti anni. La coltivazione degli ortaggi bretoni non ha più segreti per questi tre fratelli.
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