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Patata pera Yacon


La Légumière, lo specialista delle verdure bretoni e di stagione! Pera Terra Yacon

Forma e aspetto esterno


I tuberi sono allungati e affusolati.

Proprietà


Lo yacon ha pochissime calorie. Tuttavia, contiene molta insulina, il che lo rende particolarmente adatto alle persone con diabete.

Calibro


Diametro da 4 a 8 cm

Nome scientifico e botanico


Polymnia sonchifolia (famiglia Compositae). Altri nomi: pera di terra, yacón, aricoma, jíquima, jiquimilla . È una perenne tuberosa, strettamente legata al girasole e al topinambur. I suoi steli sono molto alti e robusti (circa 1,5 metri di altezza).

Colorazione


La pelle è beige scuro con carne bianca perlacea.

Origine e cultura


Originario delle Ande americane (Perù), lo yacon è stato conosciuto per secoli dagli Incas per le sue virtù. Importata in Francia nel XIX secolo, cresce molto bene alle nostre latitudini, anche se richiede molto spazio.

Odore


Nessun odore particolare.

Consigli per la preparazione


Può essere mangiato crudo o cotto. Quando è cotto, lo yacon può essere cucinato come una patata. Può anche essere trasformato in uno sciroppo. Sembra un bel caramello e si usa come il miele o lo sciroppo d’acero. I giapponesi usano anche le foglie secche della pera di terra per fare il tè.

Struttura


Nessun odore particolare.

Conservazione domestica


Yacon deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce.

Gusto


Gusto dolce, con un leggero sapore di pera.

La stagionalità del prodotto


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Le nostre ricette a base di questo prodotto


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Imballaggio disponibile per questo prodotto


Colis carton, Colis bois, Barquette

La stagionalità del prodotto


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Laurent, Ronan e Frédéric Méar

Produttori per La Legumière


Laurent, Ronan e Frédéric Méar producono ortaggi per La Légumière da molti anni. La coltivazione degli ortaggi bretoni non ha più segreti per questi tre fratelli.