Kartoffelbirne Yacon

Eigenschaften

Yacon hat nur sehr wenige Kalorien. Es enthält hingegen viel Insulin, weshalb es sich besonders für Diabetiker eignet.

Wissenschaftlicher und botanischer Name

Polymnia sonchifolia (Familie der Korbblütler). Andere Namen: Erdbirne, Yacón, Aricoma, Jíquima, Jiquimilla . Sie ist eine mehrjährige, knollenförmige Pflanze, die eng mit der Sonnenblume und der Topinambur verwandt ist. Seine Stängel sind sehr hoch und sehr robust (ca. 1,5 m hoch).

Herkunft & Kultur

Die Yacon stammt ursprünglich aus den Anden (Peru) und ist seit Jahrhunderten bei den Inkas für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Die Pflanze wurde im 19. Jahrhundert nach Frankreich importiert und wächst in unseren Breitengraden sehr gut, auch wenn sie viel Platz benötigt.

Vorbereitungshinweise

Wird roh oder gekocht genossen. Gekocht wird die Yacon wie eine Kartoffel zubereitet. Man kann daraus auch einen Sirup herstellen. Er hat das Aussehen von schönem Karamell und wird wie Honig oder Ahornsirup verwendet. Die Japaner verwenden auch die getrockneten Blätter der Erdbirne, um Tee herzustellen.

Heimerhaltung

Yacon wird in einem kühlen, trockenen, gut belüfteten und lichtgeschützten Raum aufbewahrt.