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Kartoffelbirne Yacon
Form und äußeres Erscheinungsbild
Die Knollen sind von länglicher, spindelförmiger Gestalt.
Eigenschaften
Yacon hat nur sehr wenige Kalorien. Es enthält hingegen viel Insulin, weshalb es sich besonders für Diabetiker eignet.
Kaliber
Durchmesser von 4 bis 8 cm
Wissenschaftlicher und botanischer Name
Polymnia sonchifolia (Familie der Korbblütler). Andere Namen: Erdbirne, Yacón, Aricoma, Jíquima, Jiquimilla . Sie ist eine mehrjährige, knollenförmige Pflanze, die eng mit der Sonnenblume und der Topinambur verwandt ist. Seine Stängel sind sehr hoch und sehr robust (ca. 1,5 m hoch).
Färbung
Die Haut ist dunkelbeige mit perlweißem Fleisch.
Herkunft & Kultur
Die Yacon stammt ursprünglich aus den Anden (Peru) und ist seit Jahrhunderten bei den Inkas für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Die Pflanze wurde im 19. Jahrhundert nach Frankreich importiert und wächst in unseren Breitengraden sehr gut, auch wenn sie viel Platz benötigt.
Geruch
Kein besonderer Geruch.
Vorbereitungshinweise
Wird roh oder gekocht genossen. Gekocht wird die Yacon wie eine Kartoffel zubereitet. Man kann daraus auch einen Sirup herstellen. Er hat das Aussehen von schönem Karamell und wird wie Honig oder Ahornsirup verwendet. Die Japaner verwenden auch die getrockneten Blätter der Erdbirne, um Tee herzustellen.
Textur
Kein besonderer Geruch.
Heimerhaltung
Yacon wird in einem kühlen, trockenen, gut belüfteten und lichtgeschützten Raum aufbewahrt.
Geschmack
Süßer Geschmack, mit einem leichten Birnengeschmack.
Die Saisonabhängigkeit des Produkts
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Novembre (11)
Décembre (12)
Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt
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Colis carton, Colis bois, Barquette
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