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Kartoffelbirne Yacon


La Légumière, der Spezialist für bretonisches und saisonales Gemüse! Birne Erde Yacon

Form und äußeres Erscheinungsbild


Die Knollen sind von länglicher, spindelförmiger Gestalt.

Eigenschaften


Yacon hat nur sehr wenige Kalorien. Es enthält hingegen viel Insulin, weshalb es sich besonders für Diabetiker eignet.

Kaliber


Durchmesser von 4 bis 8 cm

Wissenschaftlicher und botanischer Name


Polymnia sonchifolia (Familie der Korbblütler). Andere Namen: Erdbirne, Yacón, Aricoma, Jíquima, Jiquimilla . Sie ist eine mehrjährige, knollenförmige Pflanze, die eng mit der Sonnenblume und der Topinambur verwandt ist. Seine Stängel sind sehr hoch und sehr robust (ca. 1,5 m hoch).

Färbung


Die Haut ist dunkelbeige mit perlweißem Fleisch.

Herkunft & Kultur


Die Yacon stammt ursprünglich aus den Anden (Peru) und ist seit Jahrhunderten bei den Inkas für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Die Pflanze wurde im 19. Jahrhundert nach Frankreich importiert und wächst in unseren Breitengraden sehr gut, auch wenn sie viel Platz benötigt.

Geruch


Kein besonderer Geruch.

Vorbereitungshinweise


Wird roh oder gekocht genossen. Gekocht wird die Yacon wie eine Kartoffel zubereitet. Man kann daraus auch einen Sirup herstellen. Er hat das Aussehen von schönem Karamell und wird wie Honig oder Ahornsirup verwendet. Die Japaner verwenden auch die getrockneten Blätter der Erdbirne, um Tee herzustellen.

Textur


Kein besonderer Geruch.

Heimerhaltung


Yacon wird in einem kühlen, trockenen, gut belüfteten und lichtgeschützten Raum aufbewahrt.

Geschmack


Süßer Geschmack, mit einem leichten Birnengeschmack.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Verpackung für dieses Produkt verfügbar


Colis carton, Colis bois, Barquette

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Laurent, Ronan und Frederic Mear

Produzenten für La Légumière


Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.