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der Saison

Kartoffeln Ratte


La Légumière, der Spezialist für bretonisches und saisonales Gemüse! pomme-de-terre-ratte

Form und äußeres Erscheinungsbild


Längliche, leicht gebogene Form.

Eigenschaften


Wichtige Quelle für stärkehaltige Nahrungsmittel.

Kaliber


Kleines Kaliber.

Wissenschaftlicher und botanischer Name


Solanum tuberosum var: Ratte (Familie der Nachtschattengewächse). Andere Namen: Ursprünglich Quenelle de Lyon, Corne de Bouc oder Corne de mouton genannt.

Färbung


Von blassgelber Farbe.

Herkunft & Kultur


Die Ratte wurde 1870 geboren und 1935 in den Katalog aufgenommen. Sie war fast völlig verschwunden, bevor sie von Spitzenköchen wieder in Mode gebracht wurde. Sie gilt als das „Nonplusultra“ unter den Kartoffeln und wird von August bis Mai geerntet.

Geruch


Vorbereitungshinweise


Die Ratte kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, aber pur, mit einem Hauch von Butter, entfaltet sie all ihre geschmacklichen Qualitäten.

Textur


Heimerhaltung


Mittlere Haltbarkeit.

Geschmack


Sehr schmackhaft mit Haselnussnoten.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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F

M

A

M

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A

S

O

N

D

Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Juillet (7)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Verpackung für dieses Produkt verfügbar


Filet, Sacs, Colis carton, Colis bois, Barquette

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Juillet (7)

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Laurent, Ronan und Frederic Mear

Produzenten für La Légumière


Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.