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Artischocke Castel


La Légumière, der Spezialist für bretonisches und saisonales Gemüse! Artischocke-Kastel

Form und äußeres Erscheinungsbild


Runde Form.

Eigenschaften


Die Artischocke ist reich an Kalium, Mangan, Phosphor, Eisen sowie an den Vitaminen A, BI, B2 und C.

Kaliber


Von 7,5 cm bis 13 cm Durchmesser.

Wissenschaftlicher und botanischer Name


Cynaria scolymus.

Färbung


Zartgrüne Farbe.

Herkunft & Kultur


Er soll aus Nordafrika, Ägypten oder Äthiopien stammen. Im Jahr 1532 wurde die Artischocke erstmals in Avignon erwähnt, von wo aus sie im Languedoc verbreitet wurde. Der Überlieferung nach soll seine Einführung in Frankreich mit der Person Katharina von Medici zusammenhängen, die Artischockenböden sehr liebte.

Geruch


Kein besonderer Geruch.

Vorbereitungshinweise


Große Artischocken werden in kochendem Wasser gegart und mit einer Vinaigrette verzehrt. Fonds werden vor allem gefüllt, in Salaten oder als Beilage zu warmen oder kalten Gerichten serviert. Dosenböden müssen vor Gebrauch gut ausgespült werden.

Textur


Kein besonderer Geruch.

Heimerhaltung


Die Artischocke kann wie eine Blume einige Tage im Kühlschrank oder mit dem Stiel in Wasser eingetaucht aufbewahrt werden. Die Fonds können leicht eingefroren werden. Es wird empfohlen, sie eine Minute lang zu blanchieren oder einige Minuten in Zitronen- oder Salzwasser mit einem Esslöffel weißem Essig einzuweichen, damit sie ihre Farbe behalten; in Dosen müssen sie vor Gebrauch gut abgespült werden.
Nach dem Kochen sollten sie sehr schnell verzehrt werden, da die Artischocke sonst zur Oxidation neigt

Geschmack


Subtiler, süßer Geschmack

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Avril (4)

Mai (5)

Juin (6)

Juillet (7)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt


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Verpackung für dieses Produkt verfügbar


Colis carton, Colis bois

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Laurent, Ronan und Frederic Mear

Produzenten für La Légumière


Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.