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Kapuzinerkresse Tuberose


La Légumière, der Spezialist für bretonisches und saisonales Gemüse! Kapuzinerkresse Tuberose

Form und äußeres Erscheinungsbild


Tuberkel fleischig, kegelförmig und höckerig.

Eigenschaften


Wird bei Nierenleiden und als Diuretikum verwendet.

Kaliber


5 bis 10 cm lang.

Wissenschaftlicher und botanischer Name


Tropaeolum tuberosum (Familie der Tropaeolaceae) Andere Namen: Mashua (Peru und Ecuador), Mashwa oder Mashua, Maswallo , Mazuko, Mascho (Peru), Añu (Peru und Bolivien), Isano, Cubio (Kolumbien).

Färbung


Gelb und weiß gefärbt, mit rotvioletten Flecken.

Herkunft & Kultur


Die Kapuzinerkresse (Capucina tuberosa) ist eine Pflanze, die in den Anden angebaut wird, wo sie nach wie vor die wichtigste Nahrungsquelle ist. Die Ernte beginnt fünf oder sechs Monate nach der Anpflanzung und frühestens gegen Ende Oktober.

Geruch


Vorbereitungshinweise


Die Knollen werden wie Kartoffeln gegessen: mit der Schale in Wasser gekocht und mit Butter oder Crème fraîche serviert. Sie können auch roh verzehrt werden, gerieben als Gewürz in Salaten.

Textur


Heimerhaltung


An einem kühlen Ort 1 Woche haltbar.

Geschmack


Die Knolle hat im rohen Zustand eher einen scharfen, pfeffrigen Geschmack, der jedoch verschwindet, sobald sie gekocht wird.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Avril (4)

Mai (5)

Novembre (11)

Décembre (12)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt


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Verpackung für dieses Produkt verfügbar


Colis carton, Colis bois, Barquette

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Mai (5)

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Laurent, Ronan und Frederic Mear

Produzenten für La Légumière


Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.