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der Saison
Japanische Crosnes
Form und äußeres Erscheinungsbild
Form einer kleinen, blasigen Raupe.
Eigenschaften
Sie bestehen zu 80 % aus Wasser, enthalten außerdem 17 % Kohlenhydrate und 3 % pflanzliches Eiweiß.
Kaliber
2 bis 3 cm lang.
Wissenschaftlicher und botanischer Name
Stachys affinis (Familie der Lippenblütler oder Lamiaceae)
Färbung
Jadefarben am Tag der Ernte, ist der Krummstab ein Gemüse, das sehr schnell verbrennt.
Herkunft & Kultur
Dieses Gemüse stammt ursprünglich aus China. Jahrhunderts wurde er nach Frankreich importiert und akklimatisiert, und zwar in den Garten einer Gemeinde im Département Essonne namens Crosne, die ihm seinen volkstümlichen Namen gab. Im April gepflanzt, werden die Crosnes ab Ende Oktober geerntet. Die Ernte erfolgt von Hand, da das maschinelle Roden die Knollen schwärzt.
Geruch
Vorbereitungshinweise
Sehr einfach zu kochen. Nach dem Waschen mit Wasser werden sie in einem Küchentuch mit grobem Salz abgerieben, um die dünne Haut zu entfernen. Anschließend abspülen, abtropfen lassen und 4-5 Minuten in Butter anbraten. Genießen Sie ihn zu hellem Fleisch oder Fisch.
Textur
Heimerhaltung
Vermeiden Sie Manipulationen und bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem feuchten Tuch auf, da sie das Austrocknen befürchten.
Geschmack
Sehr feiner, leicht süßlicher Geschmack, der an den Geschmack von Artischocken mit einem leicht nussigen Aroma erinnert.
Die Saisonabhängigkeit des Produkts
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F
M
A
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S
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Avril (4)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt
Verpackung für dieses Produkt verfügbar
Colis carton, Colis bois, Barquette
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Laurent, Ronan und Frederic Mear
Produzenten für La Légumière
Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.
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