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Lange Schalotte


La Légumière, der Spezialist für bretonisches und saisonales Gemüse! Lange Schalotte

Form und äußeres Erscheinungsbild


Die traditionelle Schalotte ist asymmetrisch und besteht aus einem ersten Kreis, der mindestens zwei bis drei weitere Kreise aus fleischigen Schuppen umfasst. Längliche ovale Form.

Eigenschaften


Schließt spezielle schwefelhaltige Substanzen ein, die positive Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System haben. Sehr gute Quelle für Vitamin C und B, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink und Ballaststoffe. Verdauungsfördernd und leicht duiretisch

Kaliber


Der Durchmesser des äquatorialen Abschnitts sollte zwischen 22 und 55 mm betragen. (Δ mit einem Durchmesser von max. 20mm).

 

Wissenschaftlicher und botanischer Name


Traditionelle“ Schalotte: Allium ascalonicum (Familie der Liliengewächse) Typ: Jersey. Lange Sorten: Longor (90%), Jermor, Vigarmor, Ploumor, Pesandor, Retor. Halblange Sorten: Mikor, Arvro.

Färbung


Kupferorangefarbene Hülle und Fleisch zwischen weiß und rosa.

Herkunft & Kultur


Der wissenschaftliche Name der Schalotte kann mit „Knoblauch von Askalon“ (einer antiken Hafenstadt in Palästina) übersetzt werden, was darauf hindeutet, dass sie aus dem Nahen Osten stammt. Im 17. Jahrhundert nahm diese Kultur die bretonischen Felder und das Loiretal als Zufluchtsort an. Die damals eingeführte Anbautechnik blieb über Jahrhunderte hinweg unverändert. Sie besteht aus dem Einpflanzen einer Zwiebel (und nicht aus der Aussaat von Samen), die sich vegetativ vermehrt und ein Büschel von Zwiebeln entstehen lässt. Diese Technik gewährleistet, dass die „traditionellen“ Schalotten stabil bleiben und unvergleichliche geschmackliche und kulinarische Qualitäten aufweisen.

Geruch


Vorbereitungshinweise


Köstlich als Marmelade oder Chutney, passt die Schalotte sehr gut zu hellen oder roten Fleischgerichten. Sie ist die Grundlage für viele Soßen in der französischen Gastronomie.

Textur


Heimerhaltung


An einem dunklen und warmen Ort aufbewahrt, hält sich die Schalotte etwa einen Monat, bevor sie zu keimen beginnt.

Geschmack


Sehr feiner und süßer Geschmack.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Avril (4)

Mai (5)

Juin (6)

Juillet (7)

Août (8)

Septembre (9)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Verpackung für dieses Produkt verfügbar


Filet, Sacs, Colis carton, Colis bois, Panière

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Laurent, Ronan und Frederic Mear

Produzenten für La Légumière


Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.