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Scorsonere


La Légumière, der Spezialist für bretonisches und saisonales Gemüse! Scorsonere

Form und äußeres Erscheinungsbild


Form von kleinen, leicht konischen Stäbchen.

Eigenschaften


Sehr nahrhafte Wurzel, reich an Vitaminen (A, B1, C und E). Schwarzwurzeln enthalten Inulin (Zucker, der für Diabetiker geeignet ist).

Kaliber


Länge 20 bis 30 cm, Durchmesser 1 bis 2 cm.

Wissenschaftlicher und botanischer Name


Scorzonera hispanica (Familie der Askraceae) Andere Namen: Schwarze Schwarzwurzel, Spanische Schwarzwurzel.

Färbung


Schwarze Oberfläche mit weißem Fleisch

Herkunft & Kultur


Von den Kelten und Römern angebaute Wurzel, aus der sie Heilmittel gegen die Beulenpest und Schlangenbisse gewannen. Scorsonera ist eine winterharte Pflanze, die nach Bedarf von Oktober bis März geerntet wird.

Geruch


Kein besonderer Geruch.

Vorbereitungshinweise


Scorsonera muss 20-30 Minuten vor dem Schälen in Wasser gekocht werden, da die rohen Wurzeln eine Milch absondern, die an den Fingern klebt.

Textur


Kein besonderer Geruch.

Heimerhaltung


Können im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.

Geschmack


Geschmacklich ähnlich wie Schwarzwurzeln, leicht süßlich, aber schmackhafter.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Verpackung für dieses Produkt verfügbar


Colis carton, Colis bois

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Laurent, Ronan und Frederic Mear

Produzenten für La Légumière


Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.