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Oca aus Peru


Form und äußeres Erscheinungsbild


Form von länglichen Knollen.

Eigenschaften


Weist einen hohen Stärkegehalt auf.

Kaliber


3 bis 5 cm lang.

Wissenschaftlicher und botanischer Name


Oxalis tuberosa Molina oder Oxalis crenata (Familie der Oxalidaceae)

Färbung


Gelbe oder leuchtend rote Haut.

Herkunft & Kultur


Das Peruanische Oka stammt ursprünglich aus dem Andenhochland. Die Anpflanzung erfolgt im April. Ende August kann man an den Enden der Stängel kleine gelbe Blüten sehen, die Knollen werden erst Mitte November reif.

Geruch


Vorbereitungshinweise


Ocas werden gekocht, warm oder kalt verzehrt, nachdem sie 15 Minuten lang in Salzwasser gekocht wurden. Ausgezeichnete Beilage zu Garnelen oder Gambas. Sie können auch roh verzehrt werden, fein geschnitten zum Färben von Salaten.

Textur


Heimerhaltung


An einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Geschmack


Saurer Geschmack.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Novembre (11)

Décembre (12)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt


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Verpackung für dieses Produkt verfügbar


Colis carton, Colis bois, Barquette

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Laurent, Ronan und Frederic Mear

Produzenten für La Légumière


Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.