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Coco de Paimpol AOC
Form und äußeres Erscheinungsbild
Er hat strohgelbe Hülsen mit violetten Marmorierungen, die weiße, fast runde Körner enthalten.
Eigenschaften
Reich an Ballaststoffen und Vitamin B5, enthält die Paimpol-Kokosnuss auch Vitamin B1, Eisen und Spurenelemente. Kokos ist arm an Kohlenhydraten und reich an Eiweiß: 100 Gramm Kokos liefern 100 Kalorien.
Kaliber
Es gibt keine Größenangabe, aber es müssen mindestens Körner in der Schote sein.
Wissenschaftlicher und botanischer Name
Die Kokosnuss (Phaseolus vulgaris) ist eine wüchsige Bohne, d. h. sie hat einen bestimmten Wuchs und viele Verzweigungen bei einer maximalen Höhe von 30 bis 40 cm.
Färbung
Die Körnung ist perlweiß. die Schote ist violett gefleckt.
Herkunft & Kultur
Die Bohne wurde in der Andenregion domestiziert, bevor sie um 7000 v. Chr. nach Mexiko gebracht wurde. Die ersten Bohnen wurden von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht. Die ersten Samen der späteren Coco de Paimpol wurden 1928 von einem Seemann aus Argentinien mitgebracht. Zunächst wurde die Coco de Paimpol auf den Lebensmittelparzellen der Fischerfrauen angebaut, doch die Landwirte nahmen sie schnell an und boten sie den Verbrauchern im Südwesten an.
Geruch
Kein besonderer Geruch.
Vorbereitungshinweise
Kokosnuss mit einer Sauce aus frischen Tomaten, Cassoulet, als Beilage zu Fisch… die Auswahl ist groß.
Textur
Kein besonderer Geruch.
Heimerhaltung
Nach dem Schälen kann Kokosnuss eingefroren werden, um später gekocht zu werden.
Geschmack
Die Körner sind süß.
Die Saisonabhängigkeit des Produkts
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Juillet (7)
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