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Graue Schalotte

Form und äußeres Erscheinungsbild

Diese Schalotte hat eine zähe und widerstandsfähige Schale, die fast wie eine Schale aussieht.

Eigenschaften

Kaliber

Kleine Schalotte mit einem Durchmesser von mindestens 10 mm. (Δ mit einem Durchmesser von max. 10mm)

Wissenschaftlicher und botanischer Name

Allium oschaninii. (Familie der Alliaceae)

Färbung

Äußere Farbe orange-gräulich.

Herkunft & Kultur

„Den wilden Verwandten der Grauschalotte findet man noch im Nahen Osten. Sie ist sehr heikel anzubauen, sowohl durch die Wahl des Bodens als auch durch ihre Empfindlichkeit gegenüber klimatischen Bedingungen und Krankheiten.
Sie wird im Herbst gepflanzt und Mitte Juli geerntet. Zu diesem Zeitpunkt ist sein versengtes Laub ein Zeichen für seine Reife“.

Geruch

Vorbereitungshinweise

Diese Schalottensorte hat die Besonderheit, dass sie roh in Dressings, Marinaden oder zu Rohkost verwendet werden kann (achten Sie darauf, weniger zu verwenden). Sie kann auch mit Weinsaucen und weißer Butter gekocht werden und z. B. zu Onglet, Wild, Fisch und anderen Austern serviert werden.

Textur

Heimerhaltung

Die graue Schalotte ist nach ihrer Ernte im Herbst nur wenige Wochen haltbar, weshalb es schwierig ist, sie außerhalb der Saison zu bekommen. Sie wird dann warm und trocken aufbewahrt. Natürlich hält er sich bis Dezember oder sogar Januar.

Geschmack

Sie sind ein wahres Geschmackskondensat und enthalten noch mehr konzentrierte Aromen als herkömmliche Schalotten.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts

Ce produit n'a pas de saisonnalité.

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt

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Verpackung für dieses Produkt verfügbar

Filet, Sacs, Colis bois

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