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Graue Schalotte


La Légumière, der Spezialist für bretonisches und saisonales Gemüse! Graue Schalotten

Form und äußeres Erscheinungsbild


Diese Schalotte hat eine zähe und widerstandsfähige Schale, die fast wie eine Schale aussieht.

Eigenschaften


Kaliber


Kleine Schalotte mit einem Durchmesser von mindestens 10 mm. (Δ mit einem Durchmesser von max. 10mm)

Wissenschaftlicher und botanischer Name


Allium oschaninii. (Familie der Alliaceae) Allium escalonicum.

Färbung


Äußere Farbe orange-gräulich.

Herkunft & Kultur


„Den wilden Verwandten der Grauschalotte findet man noch im Nahen Osten. Sie ist sehr heikel anzubauen, sowohl durch die Wahl des Bodens als auch durch ihre Empfindlichkeit gegenüber klimatischen Bedingungen und Krankheiten.
Sie wird im Herbst gepflanzt und Mitte Juli geerntet. Zu diesem Zeitpunkt ist sein versengtes Laub ein Zeichen für seine Reife“.

Geruch


Vorbereitungshinweise


Diese Schalottensorte hat die Besonderheit, dass sie roh in Dressings, Marinaden oder zu Rohkost verwendet werden kann (achten Sie darauf, weniger zu verwenden). Sie kann auch mit Weinsaucen und weißer Butter gekocht werden und z. B. zu Onglet, Wild, Fisch und anderen Austern serviert werden.

Textur


Heimerhaltung


Die graue Schalotte ist nach ihrer Ernte im Herbst nur wenige Wochen haltbar, weshalb es schwierig ist, sie außerhalb der Saison zu bekommen. Sie wird dann warm und trocken aufbewahrt. Natürlich hält er sich bis Dezember oder sogar Januar.

Geschmack


Sie sind ein wahres Geschmackskondensat und enthalten noch mehr konzentrierte Aromen als herkömmliche Schalotten.

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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F

M

A

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A

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O

N

D

Janvier (1)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Unsere Rezepte basieren auf diesem Produkt


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Verpackung für dieses Produkt verfügbar


Filet, Sacs, Colis bois

Die Saisonabhängigkeit des Produkts


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Janvier (1)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

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Laurent, Ronan und Frederic Mear

Produzenten für La Légumière


Laurent, Ronan und Frédéric Méar produzieren seit vielen Jahren Gemüse für La Légumière. Der Anbau von bretonischem Gemüse birgt für diese drei Brüder keine Geheimnisse mehr.