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Scorsonera


La Légumière, lo specialista delle verdure bretoni e di stagione! Scorsonere

Forma e aspetto esterno


A forma di piccoli bastoncini leggermente conici.

Proprietà


Radice molto nutriente, ricca di vitamine (A, B1, C ed E). Scorzonera contiene inulina (zucchero adatto ai diabetici)

Calibro


Lunghezza 20-30 cm, diametro 1-2 cm.

Nome scientifico e botanico


Scorzonera hispanica (Famiglia Asteraceae) Altri nomi: Salsefrica nera, salsefrica spagnola.

Colorazione


Superficie nera con carne bianca.

Origine e cultura


Radice coltivata dai Celti e dai Romani, che ne estraevano rimedi per la peste bubbonica e i morsi di serpente. La Scorzonera è una pianta resistente che può essere raccolta secondo necessità da ottobre a marzo.

Odore


Nessun odore particolare.

Consigli per la preparazione


La Scorzonera deve essere bollita in acqua per 20-30 minuti prima di essere sbucciata, poiché le radici crude secernono un latte che è appiccicoso per le dita.

Struttura


Nessun odore particolare.

Conservazione domestica


Può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni.

Gusto


Sapore simile alla salsefrica, leggermente dolce, ma più saporito.

La stagionalità del prodotto


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Janvier (1)

Février (2)

Mars (3)

Octobre (10)

Novembre (11)

Décembre (12)

Le nostre ricette a base di questo prodotto


Nous n'avons pas encore de recettes pour ce produit.

Imballaggio disponibile per questo prodotto


Colis carton, Colis bois

La stagionalità del prodotto


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Février (2)

Mars (3)

Octobre (10)

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Laurent, Ronan e Frédéric Méar

Produttori per La Legumière


Laurent, Ronan e Frédéric Méar producono ortaggi per La Légumière da molti anni. La coltivazione degli ortaggi bretoni non ha più segreti per questi tre fratelli.