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Rutabaga viola
Forma e aspetto esterno
Forma rotonda
Proprietà
Ricco di potassio, calcio, zolfo e fosforo. Proprietà diuretiche, lassative e disinfettanti intestinali.
Calibro
Da 8 a 12 cm di diametro.
Nome scientifico e botanico
Brassica napus var. napobrassica (famiglia delle Brassicaceae come rape e ravanelli). Altri nomi: cavolo rapa, cavolo Siam, cavolo svedese. La rutabaga è un ibrido tra una rapa e un cavolo. Le foglie lisce assomigliano a quelle del cavolo.
Colorazione
La pelle è da beige a gialla, con la parte vicino al colletto viola. La carne è beige.
Origine e cultura
Scoperta in Scandinavia alla fine del Medioevo, la rutabaga era un alimento base durante i periodi di guerra. La semina viene fatta presto e in piena terra. L’emersione avviene non appena il gelo è finito.
Odore
Nessun odore particolare
Consigli per la preparazione
Le rape possono essere mangiate crude, ma sono più spesso consumate cotte (il tempo di cottura è il doppio di quello delle rape). Dopo averle raschiate e sbucciate, rimuovere il torsolo se è marrone.
Struttura
Nessun odore particolare
Conservazione domestica
La rutabaga può essere conservata per diverse settimane in frigorifero.
Gusto
Sapore forte e pulito, che ricorda il cavolo, il ravanello o la patata.
La stagionalità del prodotto
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M
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S
O
N
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Janvier (1)
Février (2)
Mars (3)
Juillet (7)
Août (8)
Septembre (9)
Octobre (10)
Novembre (11)
Décembre (12)
Le nostre ricette a base di questo prodotto
Imballaggio disponibile per questo prodotto
Colis carton, Colis bois, Barquette
La stagionalità del prodotto
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