Carota mista

Proprietà

Tutti sono ricchi di carotene. Quelli bianchi in particolare stimolano la digestione, quelli gialli contengono luteina che protegge gli occhi dai raggi UV e quelli viola sono ricchi di vitamina A.

Nome scientifico e botanico

Daucus carota (famiglia delle Apiaceae) varietà viola: “purple haze F1” (centro arancione) o “Deep purple F1” (centro viola); varietà gialla: “Yellowstone” o “Mallo Yellow”; varietà bianca: “White satin”. Una pianta erbacea biennale che può crescere fino a 30 cm di altezza. Le foglie sono profondamente divise e i piccoli fiori bianchi sono raggruppati in ombrelle.

Origine e cultura

L’antenato selvatico della carota ha avuto origine in Iran, ma oggi esistono un gran numero di varietà vegetali.

Consigli per la preparazione

Le carote colorate possono essere cucinate esattamente allo stesso modo delle carote ordinarie, ma con un aspetto estetico eccezionale.

Conservazione domestica

Si conserva a lungo come le normali carote arancioni.