Barbabietola bianca

Proprietà

Ricco di vitamina C e fibre. Alto potere antiossidante.

Nome scientifico e botanico

Beta vulgaris ss. Esculenta var: “Albina Vereduna” (Famiglia Chenopodiaceae). Nel XX secolo, le barbabietole bianche sono state dimenticate a favore delle barbabietole rosse e rotonde per soddisfare le richieste dell’industria. Tuttavia, questa varietà era già apprezzata dai Romani. Seminate in aprile-maggio, possono essere raccolte a partire da settembre.

Origine e cultura

Nel XX secolo, le barbabietole bianche sono state dimenticate a favore delle barbabietole rosse e rotonde per soddisfare le richieste dell’industria. Tuttavia, questa varietà era già apprezzata dai Romani. Seminate in aprile-maggio, possono essere raccolte a partire da settembre.

Consigli per la preparazione

Mangiato cotto, con pesce o pollame quando è giovane, o raffreddato in un’insalata.

Conservazione domestica

Cruda o cotta, la barbabietola bianca si ossida rapidamente e ha bisogno di un pizzico di limone.