Piselli

Proprietà

I piselli contengono tre vitamine antiossidanti, beta-carotene e molte fibre, che li rendono una verdura sana.
I piselli sono molto energetici e rimineralizzanti. e un alto contenuto di zucchero lento.

Nome scientifico e botanico

Pisum Sativum.

Origine e cultura

I piselli sono stati coltivati fin dal Neolitico e hanno accompagnato i cereali nello sviluppo dell’agricoltura nel Vicino Oriente. Nell’Antichità e nel Medioevo, era un alimento base in Europa e nel bacino del Mediterraneo; la combinazione di piselli o fagioli e grano forniva una dieta equilibrata, soprattutto in termini di proteine (come la combinazione fagioli-corno tra gli Amerindi).

Consigli per la preparazione

I piselli freschi sono usati come contorno. Nella cucina francese, l’espressione “à la Clamart” significa accompagnato da una guarnizione di piselli (es. scaloppina di vitello à la Clamart). I piselli possono anche essere mangiati crudi con un po’ di sale.

Conservazione domestica

I piselli possono essere conservati per due o tre giorni in frigorifero nella parte più fredda. Se volete conservarlo a lungo, conservatelo nel congelatore.